اگر به‌دنبال غذایی ساده، مقوی و متفاوت برای وعده‌های روزانه هستید، خرما پلوی جنوبی می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. در این دستور، خرما پلو بدون گوشت تهیه می‌شود و ترکیب شیر و برنج، در کنار شیرینی خرما و کشمش و عطر زعفران، طعمی خاص به آن می‌بخشد.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، خرما پلو یکی از غذاهای محلی و خوش‌طعم جنوب ایران است که با ترکیب برنج، خرما، کشمش، گردو و کره تهیه می‌شود. این غذای متفاوت، به‌ویژه در استان خوزستان و شهر اهواز، طرفداران زیادی دارد و می‌توان آن را به شکل‌های مختلف، از جمله با مرغ و گوشت چرخ‌کرده یا بدون گوشت، آماده کرد.
اگر به‌دنبال غذایی ساده، مقوی و متفاوت برای وعده‌های روزانه یا سفره افطار و سحر هستید، خرما پلوی جنوبی می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. در این دستور، خرما پلو بدون گوشت تهیه می‌شود و ترکیب شیر و برنج، در کنار شیرینی خرما و کشمش و عطر زعفران، طعمی خاص به آن می‌بخشد. در ادامه، مراحل تهیه این غذا و نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آن را می‌خوانید.
بیشتر بخوانید:
بهتر است این کیک را درست نکنید
مواد لازم
برنج: یک لیوان
خرما: یک لیوان
شیر پرچرب: دو لیوان
کره ذوب‌شده: یک استکان
کشمش: نصف استکان
زعفران دم‌کرده: نصف قاشق چای‌خوری
گردو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ خرماها را آماده کنید
ابتدا روی هر خرما یک برش طولی ایجاد کنید و هسته آن را بیرون بیاورید. سپس خرماهای بدون هسته را همراه مقدار کمی کره در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سطح آن‌ها کمی براق و نرم شود.
در این مرحله نیازی به تفت دادن طولانی خرماها نیست؛ زیرا حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن قند طبیعی آن‌ها و تغییر طعمشان شود. تفت کوتاه کمک می‌کند خرماها عطر بهتری پیدا کنند و هنگام ترکیب با برنج، بافت مطلوبی داشته باشند.
مرحله دوم؛ برنج را با شیر و زعفران بپزید
برنج را حدود دو ساعت پیش از پخت با آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را همراه شیر، زعفران دم‌کرده و مقدار کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شیر به‌تدریج جذب برنج شود. در این مرحله باید مراقب باشید شیر سر نرود یا ته قابلمه نسوزد. استفاده از شیر، بافتی نرم‌تر و طعمی ملایم به خرما پلو می‌دهد و در کنار شیرینی خرما، ترکیب متفاوتی ایجاد می‌کند.
مرحله سوم؛ کشمش را اضافه کنید و برنج را دم بگذارید
پس از آنکه شیر جذب برنج شد، کشمش‌های شسته‌شده را اضافه کنید. پیش از افزودن کشمش، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا رطوبت غذا افزایش پیدا نکند.
سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج به‌آرامی دم بکشد. استفاده از شعله‌پخش‌کن کمک می‌کند حرارت به‌صورت یکنواخت به قابلمه برسد و برنج به کف آن نچسبد.
مرحله چهارم؛ خرماها را با گردو آماده کنید
داخل هر خرمای بدون هسته، یک تکه گردو قرار دهید. در دقایق پایانی پخت، خرماهای آماده‌شده را روی برنج بچینید و اجازه دهید چند دقیقه همراه برنج گرم شوند تا عطر و طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود.
پس از آماده شدن غذا، خرما پلو را در ظرف مناسب بکشید و با چند عدد خرما و مقداری گردوی خردشده تزئین کنید. به این ترتیب، خرما پلوی جنوبی شما آماده سرو است.
نکات مهم
برای اینکه خرما پلو ظاهر زیباتر و طعم متعادل‌تری داشته باشد، بهتر است هنگام انتخاب مواد اولیه و پخت غذا به چند نکته توجه کنید.
خرما پلو از غذاهای شناخته‌شده جنوب ایران است و در استان خوزستان و شهر اهواز نیز تهیه می‌شود. فراوانی نخلستان‌ها و حضور خرما در فرهنگ غذایی این مناطق، باعث شده است این میوه در غذاهای محلی مختلف کاربرد داشته باشد.
ترکیب خرما با برنج، کشمش، گردو و مواد معطر، یکی از شیوه‌های استفاده از این میوه در غذاهای جنوبی است. امروزه این غذا با دستورهای متفاوتی تهیه می‌شود و برخی افراد برای کامل‌تر شدن وعده غذایی، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده نیز به آن اضافه می‌کنند.
برای تهیه خرما پلو بهتر است از خرماهایی استفاده کنید که بافت نسبتاً منسجمی دارند و هنگام تفت دادن به‌سرعت له نمی‌شوند. خرمای برحی، مضافتی یا مجول، بسته به میزان نرمی و رسیدگی، می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند.
اگر خرما بیش از حد نرم باشد، ممکن است هنگام پخت شکل خود را از دست بدهد. به همین دلیل بهتر است خرماها را مدت کوتاهی تفت دهید و در مراحل پایانی پخت به برنج اضافه کنید.
افزودن مقدار کمی کره در مراحل پایانی پخت می‌تواند عطر غذا را بیشتر کند. همچنین می‌توانید برای ایجاد رایحه‌ای متفاوت، از مقدار کمی دارچین یا هل استفاده کنید. البته بهتر است ادویه‌ها را به‌اندازه اضافه کنید تا عطر آن‌ها بر طعم طبیعی خرما و گردو غلبه نکند.
در صورت نداشتن کشمش، می‌توانید از مقدار کمی توت خشک، قیسی خردشده یا انجیر خشک استفاده کنید. این مواد نیز طعم شیرینی به غذا می‌دهند، اما میزان شیرینی آن‌ها متفاوت است؛ بنابراین بهتر است مقدارشان را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
به‌جای گردو نیز می‌توان از بادام یا پسته خردشده استفاده کرد. این مغزها علاوه بر ایجاد بافتی متفاوت، ظاهر غذا را نیز جذاب‌تر می‌کنند.
کد خبر 1080591
-
روش تهیه حلیم بادمجان؛ چه کار کنیم حلیم بادمجان کشدار و نرم شود؟
-
لواشک انار و سیب خانگی؛ ترش، ملس و خوشمزه
-
کسادیای مکزیکی با مواد ایرانی؛ یک شام متفاوت با لوبیا و پنیر
-
زیتون سوخاری شکم‌پر؛ پیش‌غذای ترد و خوشمزه
-
این غذای جنوبی را درست کنید اگر خرما، گردو و کشمش دارید
-
بهتر است این کیک را درست نکنید
-
کرم باواریا فرانسوی؛ این دسر برای مهمانی یک انتخاب عالی است
-
کار امارات و عربستان و چند کشور دیگر تمام است اگر به زیرساخت‌های ایران حمله شود
-
آخرین وضعیت پرونده جنجالی ملوان و تراکتور | میزبان باید ۳ صفر بازنده شود!
-
مهناز افشار برگرد ایران؛ من برایت ریش گرو می‌گذارم | یک روز هم بازداشت نخواهی شد!
-
افشای طرح نتانیاهو برای حمله به ایران
-
رای دیدار تراکتور و ملوان فردا اعلام می‌شود | تکرار مسابقه در انزلی بدون حضور تماشاگران
-
حذف کالابرگ دهک‌های پردرآمد روی میز دولت | کدام دهک ها حذف می‌شوند؟
-
فوری؛ اخطار به ترکیه و پاکستان همزمان با نشست تهران | هشدار به مصر درباره جنگ جدید | ائتلاف مکه در خدمت طرح‌های آمریکا و اسرائیل است
-
کار امارات و عربستان و چند کشور دیگر تمام است اگر به زیرساخت‌های ایران حمله شود
-
من می‌دانم چگونه برنامه هسته‌ای ایران را نابود کنم!
-
شنبه آینده روز پرخطری است
-
فوری؛ اخطار به ترکیه و پاکستان همزمان با نشست تهران | هشدار به مصر درباره جنگ جدید | ائتلاف مکه در خدمت طرح‌های آمریکا و اسرائیل است
-
افشای طرح نتانیاهو برای حمله به ایران
-
وزیر خارجه عمان: مذاکرات پیشرفت مهمی داشته و دستیابی به توافق در دسترس هر دو طرف است.
-
آغاز یک درگیری تازه در منطقه؛ تلفات حمله هوایی اردن به جنوب سوریه به ۸ نفر رسید | تنش بالا گرفت + واکنش حکومت جولانی
-
نمایی از پل منجیل در دوران قاجار؛ ۱۳۳ سال قبل + عکس
-
شکست نتانیاهو باعث پایان جنگ با ایران می‌شود؟! + ویدئو
-
شکار دردناک؛ پلنگ خارپشت را کشت + ویدئو
-
بهتر است این کیک را درست نکنید
-
می دانید مرغ مشهدی را چگونه طبخ می کنند؟
-
خرماپلو ؛ غذای پرانرژی و محبوب جنوبی‌ها که باید یکبار امتحان کنید + روش تهیه
-
طرز تهیه عدس پلو نذری ؛ مواد اولیه برای ۵۰ و ۱۰۰ نفر | راز خوشمزه شدن عدس پلو را بدانید
-
طرز تهیه رشته پلوی مجلسی با گوشت قلقلی مخصوص اعیاد